weihnachten

Weihnachtsspecial: Russische Eier

Unsere Tradition zu Heiligabend – Russische Eier. 🙂 Einfach, aber so lecker.

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(für 4 Personen):

Kartoffelsalat:
* 1kg festkochende Kartoffeln
* 1L Gemüsebrühe
* 2 Zwiebeln
* nach Belieben: Salatgurke, Frühlingszwiebeln

Sonstige Zutaten:
* 600g geräucherte Lachsscheiben
* 4 hartgekochte Eier
* Salatmayonaise
* Salami, Schinken, Gewürzgurken
* Kaviar

Kartoffelsalat:
Die Kartoffeln mit Schale am besten einen Tag vorher abkochen. Kartoffeln schälen und in schmale Scheiben schneiden.

Die Gemüsebrühe in einer Pfanne aufkochen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln dazugeben und kurz aufkochen.

Wer mag kann jetzt noch Salatgurke oder Frühlingszwiebeln kleinschneiden.

Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben (und ggf. Gurke/Frühlingszwiebeln) mit der warmen Gemüsebrühe-Zwiebelmischung übergießen.

Der Kartoffelsalat sollte eine Nacht im Kühlschrank durchziehen.

Anrichten:
Den Kartoffelsalat oval und hügelförmig auf einem großen Teller anrichten. Die Mayonaise nach Belieben darüber verteilen. Dann die Eier in Hälften schneiden und jeweils 2 Hälften oben drauf legen. Wieder etwas Mayonaise darüber geben. Die Lachsscheiben um den Hügel legen, damit alles abgedeckt ist. Darüber den Kaviar anrichten nach Belieben.

Dekor: Gurken fächerförmig aufschneiden, Salami und Schinken zur Garnitur am Rand des Tellers legen.

Bon Appétit!

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